蕈類
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/editor/8d6123542afd0ecd35cb679c6ccadd1a.jpg?1514122429)
大型真菌子實體,具有蕈傘和蕈柄,常生長
在潮濕的土壤或腐木上。有些蕈類可以食用
例如:香菇、木耳和竹蓀等。另外,部分蕈
類則被當作藥材,例如:靈芝及牛樟芝。有
些蕈類具有毒性,若誤食有毒的蕈,嚴重者
導致死亡,故不宜採食不明的野生蕈類。
在潮濕的土壤或腐木上。有些蕈類可以食用
例如:香菇、木耳和竹蓀等。另外,部分蕈
類則被當作藥材,例如:靈芝及牛樟芝。有
些蕈類具有毒性,若誤食有毒的蕈,嚴重者
導致死亡,故不宜採食不明的野生蕈類。
食用蕈類
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/published/34434698.jpg?1514294461)
可以食用的大型真菌子實體
決定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和氣味。人類食用各種食用蕈的主要原因包括當作食物以及當作藥物
目前全世界可以被稱為"菇"的真菌有一萬兩千種,其中已知可食用的菇類約有兩千多種,這兩千多種當中,又有八十餘種可以人工方法栽培。有商業化栽培的有二十餘種。其中能夠大規模生產的更是只有少數幾種,例如:香菇,金針菇、猴頭菇、珊瑚菇、秀珍菇、木耳等等。其它商業化仍侷限於小規模栽培與野外採集。
決定真菌是否可以食用的因素包括毒性、味道、硬度、和氣味。人類食用各種食用蕈的主要原因包括當作食物以及當作藥物
目前全世界可以被稱為"菇"的真菌有一萬兩千種,其中已知可食用的菇類約有兩千多種,這兩千多種當中,又有八十餘種可以人工方法栽培。有商業化栽培的有二十餘種。其中能夠大規模生產的更是只有少數幾種,例如:香菇,金針菇、猴頭菇、珊瑚菇、秀珍菇、木耳等等。其它商業化仍侷限於小規模栽培與野外採集。
藥材蕈類(菇類食品的免疫調節能力)
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/published/1382766901.jpg?1514464855)
一九六○年開始,科學家即發現多醣體具有抗癌效果,蕈類如靈芝、牛樟芝、冬蟲夏草、猴頭菇等菌體所產生的多醣體,具有增加免疫力及強效的抗癌、抗病的功能,使得它普為民眾所接受。加上它對癌症病人治療上展露出一線曙光;而其營養價值高,含豐富的維生素、礦物質;蛋白質的含量更是介於蔬菜與肉之間,近年來魅力可謂無遠弗屆。
靈芝
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/published/1765802528.jpeg?1514466445)
靈芝自古以來被稱為治萬病的草藥,作為藥用已有兩千多年的歷史。仙草靈芝是屬於多孔菌蕈類,只能在特定的闊葉樹種發芽生長,因此非常稀有,據說每數萬棵樹中,能找到靈芝的只有個位數,因此增添其神秘色彩。而根據最早醫書「神農本草經」記載,靈芝是無毒性的上藥,長期使用好無副作用,具有養生、抗老、延年益壽的功效。
靈芝主要有效成分:
多糖體:
具有提升免疫、防癌,強效的抗氧化物,能抵抗自由基等效果
三萜類化合物:
具有保護肝臟,降血糖血壓,減少組織胺的生成,預防各種退化性疾病等效果
具有提升免疫、防癌,強效的抗氧化物,能抵抗自由基等效果
三萜類化合物:
具有保護肝臟,降血糖血壓,減少組織胺的生成,預防各種退化性疾病等效果
牛樟芝
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/published/1619369005.jpeg?1514465100)
牛樟薄孔菌(Antrodia cinnamomea)
俗名牛樟芝,又名牛樟菇、神明菇,也有「森林中的紅寶石」之稱。牛樟芝只生長在台灣海拔450~2000公尺深山闊葉林特有的牛樟木上,為台灣特有的國寶級藥用真菌。牛樟芝外型呈板狀或鐘狀,表面呈鮭紅色。具抗氧化、抗癌、抗過敏、修復肝功能及增強體力等保健功效
俗名牛樟芝,又名牛樟菇、神明菇,也有「森林中的紅寶石」之稱。牛樟芝只生長在台灣海拔450~2000公尺深山闊葉林特有的牛樟木上,為台灣特有的國寶級藥用真菌。牛樟芝外型呈板狀或鐘狀,表面呈鮭紅色。具抗氧化、抗癌、抗過敏、修復肝功能及增強體力等保健功效
藥理成分及功效
牛樟芝vs靈芝
![圖片](/uploads/1/1/6/0/116044265/published/1819331822.jpg?250)
常常會有人把牛樟芝與靈芝搞混,牛樟芝雖然有「靈芝之王」的美名,可是跟「靈芝」卻是不同屬也不同種,另外兩者在外觀、味道及成份上也有很大的差別